普洱茶是否好喝，除了茶葉本身的原因外，對沖泡的方法與技巧也是非常關(guān)鍵的。

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　　普洱茶與其它茶類的沖泡，也大相徑庭，過一分則苦澀難當(dāng)，少一分則失之單薄，這也讓很多的茶友又愛又恨。

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　　尤其是初學(xué)者，對于普洱茶的屬性不夠了解，往往在沖泡過程中容易忽略一些小細(xì)節(jié)，導(dǎo)致沖泡出來的茶湯又苦又澀，而毀掉了心愛的普洱。

　　今天，就給大家講解一下沖泡普洱茶時，應(yīng)該注意的一些小細(xì)節(jié)。

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　　一，首先來了解一下普洱茶的分類

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　　普洱茶是一個特殊的茶類，普洱茶只是一個通稱。根據(jù)其劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同，就會有不同的種類。

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　　1，按照茶樹生長的方式分為：野生茶，臺地茶。

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　　2，按照樹種分為：喬木茶，灌木茶。

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　　3，按照外形分為：散茶，緊茶。

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　　4，按照加工方法分為：生茶，熟茶。

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　　普洱茶按照大類來分：只有生茶和熟茶兩種，如果再細(xì)分又有新生茶，老生茶，新熟茶，老熟茶等。

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　　新，老，生，熟，茶性各不相同，對茶具的選擇，投茶量多少，水溫的高低，沖泡節(jié)奏的快慢，甚至于選用什么水等，都應(yīng)有所差異。

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　　二，普洱茶新，老，生，熟之別

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　　1，新生茶

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　　茶性較烈，刺激，寒涼，有苦味，澀味。

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　　在清熱降火方面功效明顯，對于腸胃不好的茶友建議存放一段時間再喝，存放時間根據(jù)倉儲環(huán)境和茶葉工藝以及個人口感差異，從幾個月到幾年不等。

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　　沖泡新生茶時要避免出現(xiàn)熟湯味，因而水溫要低，出湯要快。

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　　2，新熟茶

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　　新熟茶和老熟茶很難看出差別，幾乎一致。

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　　最大的區(qū)別在于渥堆味，剛剛制作好的新熟茶，經(jīng)過渥堆這道工序會有很濃烈的渥堆味。

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　　而老熟茶經(jīng)過幾年陳化之后，堆味散盡，陳香明顯，聞起來很舒服。

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　　正常情況下，新熟茶與老熟茶相比，新熟茶也有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚等。

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　　新熟茶的水浸出物溶解的很快，所以要盡量做到揚(yáng)長避短，通過高溫洗茶以去除雜味；沖泡的節(jié)奏略快，以避免苦澀味和醬湯狀。

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　　3，老生茶，老熟茶

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　　老茶一般要求高溫醒茶，高溫沖泡。

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　　相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡的水溫老熟茶要略高一些。

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　　歷經(jīng)多年時光的沉淀，有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味有很好的修正作用。

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　　三，普洱茶條索的松緊和重實(shí)程度

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　　一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的投茶量要小，一定要用100℃的沸水沖泡，若是溫度太低，較緊結(jié)的普洱茶根本沒法舒展開，內(nèi)含物質(zhì)也沒法全部的釋放，這茶的味道自然不好喝，寡淡無味，還特別浪費(fèi)茶。

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　　四，普洱茶粗老，細(xì)嫩程度

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　　較細(xì)嫩普洱（如宮廷普洱）盡可能用柔和的方式來沖泡，不可直接用沸水沖擊茶葉，避免茶湯中苦澀感的物質(zhì)，溶出的過多，過快。

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　　較細(xì)嫩的普洱不耐泡，可用留根沖泡法，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。

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　　粗老茶的內(nèi)含物質(zhì)浸出較慢，可采用高溫沖泡，并且延長沖泡的時間，甚至煮飲。

　　五，茶具的選擇

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　　1，初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡，因?yàn)槠渖峥欤芤姸容^好，易于觀看茶湯；能客觀公正的顯示其茶性，鑒別好壞，比較適宜沖泡嫩度較高的普洱茶。

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　　2，也可選擇腹大而容水多的紫砂壺或土陶瓷壺，適宜沖泡原料較粗老的中低檔的普洱茶。能更好的表現(xiàn)出普洱茶的色香味的品質(zhì)特征。

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　　因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺沖泡，較能避免茶湯泡得過濃的問題。

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　　六，投茶量

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　　投茶量只是個習(xí)慣稱呼，更準(zhǔn)確的一點(diǎn)是茶水比。

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　　投茶量，這是個相對的問題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣，飲茶的人數(shù)，用具的大小等相對而定。

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　　一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細(xì)嫩者較粗老者少。

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　　對于特別粗老的茶，投茶量應(yīng)多一些；在決定投茶量時，應(yīng)根據(jù)自己的喜好而定，大可不必小心翼翼。

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　　七，洗茶

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　　洗茶有助于茶葉的均勻舒展，更好地發(fā)揮茶性。

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　　其次由于普洱茶加工制作要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，加上自然界的一些不可控因素，難免沾染上灰塵或雜質(zhì)，洗茶是必要的。

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　　再者對于老茶，由于經(jīng)歷了更多的時空旅行，洗茶尤為重要。

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　　更為重要的是，通過洗茶，將更進(jìn)一步，也更真切而準(zhǔn)確地了解茶品，若確定是已經(jīng)變質(zhì)的壞茶，就根本不用入口了。

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　　八，沖泡用水和水溫

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　　宜選用山泉水，純凈水或礦泉水。

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　　用料較粗老的餅茶，磚茶和陳茶等適宜沸水沖泡；有利于發(fā)散香味，更有利于內(nèi)含物質(zhì)地快速浸出。

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　　用料較嫩的高檔芽茶，高檔青餅應(yīng)適當(dāng)?shù)亟禍貨_泡，避免高溫將細(xì)嫩的茶燙熟成為“菜茶”。

　　泡普洱茶時要考慮的因素還有很多，還應(yīng)根據(jù)山頭，樹齡，生態(tài)環(huán)境，粗老程度來適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)水溫和出湯時間，不可一味地照搬公式。

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　　泡茶本身是個逐漸熟練的過程，不是一朝一夕的事，要多練習(xí)，才能熟能生巧，不斷地總結(jié)和提升。

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　　豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶，幾經(jīng)修煉，你才能找到最佳的沖泡方法，方可泡出最好的味道。